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Gia’ dal blend c’e’ un richiamo al passato, ai ricordi appunto di un mondo trascorso e poco addomesticato. Cosi’ si presenta il rosso Ricordo, vero e autentico nel solco di una tradizione vitivinicola quasi scomparsa.Gigliola e Dario a questo mondo sono legati per storia famigliare. Il loro omaggio e’ questo prugnolo gentile vinificato in acciaio insieme a uve bianche trebbiano e malvasia. Esprime la tipicita’ del Sangiovese vecchia maniera con aromi gia’ terziari di cuoio che si fondono alla ciliegia sotto spirito. La bocca e’ sincera di medio corpo e con i tannini sono senza mezzi termini ma sanno dare al vino quella schiettezza che ci si aspettava.

UVAGGIO: Sangiovese( Prugnolo Gentile ) 90% – Trebbiano e Malvasia 10%

PERIODO DI VENDEMMIA: Prima decade di Ottobre

TIPO DI RACCOLTA: Manuale

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Vinificazione in rosso a temperatura controllata, fermentazione e affinamento in acciaio.

ABBINAMENTI: Primi della tradizione con sughi di carne, le tagliatelle o i pici al ragu’, crostini toscani, tartare di filetto di manzo.