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IGT Toscana – “Caduceo” Montemercurio
Denominazione IGT Toscana Bianco
Vitigno Malvasia bianca, Canaiolo bianco, Pulcinculo
Località Montepulciano
Superficie del vigneto 7 ha Altitudine 450 m . slm
Esposizione Sud-Ovest
Tipologia del terreno Medio impasto con buona presenza di argille
Vinificazione: le uve raccolte a mano vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per almeno 8 ore a contatto con le bucce per favorirne l’estrazione aromatica, successivamente il mosto illimpidito viene fermentato in botte di rovere francese da 10 hl a temperatura di 16-18°c
Affinamento: il vino sosta per almeno 6 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione prima di poter essere imbottigliato.
Affinamento in bottiglia: almeno 3 mesi
Bottiglie prodotte: 1.500 circa
Abbinamenti consigliati: ottimo con piatti di pesce ma anche con carni bianche e formaggi di media stagionatura.
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